Heerlijke olijven

Voor je het weet is er alweer een week (of bijna 2) voorbij, zondar dat ik me in bloggerland heb laten zien, of nou ja, horen........
De kinderen zijn weer naar school, wij zijn weer "normaal" aan het werk en alles gaat hier (bijna) weer in het gewonen ritme. Komt ook door het weer natuurlijk, weg zon is weg vakantie gevoel, maar ach, slecht weer zorgt ook voor gezelligheid, we hebben weer zin om lekker met een kopje thee op de bank te zitten en plannen te maken.
In deze tijd (net na de vakantie en zo vlak voor de Herfts) heb ik ook altijd zin om op te ruimen, te ordenene (ook in mijn hoofd, hi hi) en te koken.
Vandaag heb ik overheerlijke olijven gemaakt, die ik graag met jullie wil delen.
Wat heb je nodig:

150 ml Water.
150 gram Suiker.
100 ml Frambozen azijn. (hebben ze nu ook bij de Action)
100 ml Witte wijn azijn.
50 gram Honing.
2 eetlepels Gladde mosterd.
450 ml Zonnebloem olie.
150 ml Arachideolie.
100 ml Walnoten olie.
4 Teentjes knoflook.
1 Ui.
1 kg Olijven.

Kook de suiker met het water en laat het daarna afkoelen.
Voeg de frambozen en witte wijn azijn toe.
Voeg daarna de honing en de mosterd toe en roer het even door.
Met behulp van een staafmixer voeg je alle olie toe, druppels gewijs, anders wordt het geen mooi geheel.
Daarna de ui in ringen en de knoflook in 2en snijden en bij de dressing voegen.
De olijven goed afspoelen en wassen met water, zodat de zoute smaak er een beetje af gaat.
Dan de olijven door de dressing doen en het geheel minimaal 5 dagen in de koelkast laten staan.

Ik heb alles in 2 wek potten verdeeld.

Hierdoor is het langer houdbaar.

Deze olijven zijn heerlijk voor een tapas avond, voor bij de borrel, voor bij de barbeque, door de sla of bij een stukje kaas.
Door de zoete smaak vinden kinderen ze ook (meestal) lekker.

Succes en eet smakelijk.